Заморожений йогурт часто сприймають як легшу альтернативу морозиву, але за впливом на рівень глюкози все може бути навпаки. У деяких випадках невелика порція звичайного морозива дає помірнішу реакцію, оскільки містить більше жиру і трохи менше цукру.
Фахівці радять дивитися не лише на те, чи є десерт «йогуртовим», а на його склад. Для рівня цукру в крові особливе значення мають кількість цукру, білка та жиру.
У типовій половині чашки ванільного замороженого йогурту міститься 17 г цукру, 3 г білка та 4 г жиру. Тобто білка в ньому небагато, а вміст цукру може бути досить високим.
Менша кількість жиру не завжди означає кращий варіант для контролю глюкози. За словами дієтологині Джини Хассік, виробники нерідко додають більше цукру, щоб компенсувати кислуватий смак йогуртових культур і відмінності в консистенції через низький вміст жиру.
З морозивом ситуація дещо інша. У половині чашки продукту в середньому міститься 14 г цукру та 7 г жиру — на 3 г цукру менше і на 3 г жиру більше, ніж у наведеній порції замороженого йогурту.
Жир уповільнює випорожнення шлунка та всмоктування цукру в кров. Тому повножирне морозиво з помірним вмістом цукру іноді може спричиняти повільніше підвищення глюкози, ніж знежирений заморожений йогурт із такою самою або більшою кількістю цукру.
Різниця в білку між цими двома десертами невелика. У наведеному прикладі морозиво містить лише на 0,5 г білка менше, тому цей показник істотно не змінює порівняння.
Водночас це не означає, що морозиво стає «корисним» продуктом. Дієтологи радять контролювати розмір порції та враховувати, скільки цукру, жиру й білка містить конкретний продукт.
Велике значення має і те, з чим їсти десерт. Горіхи можуть додати білок і корисні жири, а малина чи ожина — клітковину, тому такі доповнення можуть бути кращим вибором, ніж солодкі топінги.
Однозначно назвати морозиво кращим за заморожений йогурт теж не можна. Склад різних продуктів суттєво відрізняється, тому варто читати етикетку, звертаючи увагу насамперед на кількість доданого цукру, жиру та білка.
Реакція організму також залежить від конкретної людини, розміру порції та того, з якою їжею поєднується десерт. Тому фахівці радять обирати той варіант, який подобається, не перевищувати розумну порцію та враховувати його в загальному раціоні.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
