Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Скумбрію можна перетворити на соковитий шашлик із рум’яною скоринкою, якщо правильно замаринувати та не пересушити над вугіллям. Для маринаду достатньо аджики, лимонного соку, олії та спецій, а сама риба просочується ними приблизно за годину.
Для приготування знадобляться дві великі скумбрії, дві столові ложки абхазької аджики, олія, лимонний сік, дрібка копченої паприки та свіжозмелені спеції.
Підготовлену скумбрію потрібно нарізати великими шматками. Потім до риби додають аджику, олію, лимонний сік, копчену паприку та спеції.
Шматки добре перемішують, щоб маринад вкрив рибу з усіх боків. Після цього скумбрію залишають приблизно на 60 хвилин. Довше тримати її в маринаді за цим рецептом не потрібно.
Через годину шматки скумбрії нанизують на шампури та кладуть на мангал. Один із головних секретів приготування — слабкий жар.
Рибу потрібно смажити без поспіху та регулярно перевертати шампури. Скумбрія готується досить швидко, тому за нею потрібно стежити: якщо перетримати її над вугіллям, м’ясо може стати сухим.
Щойно риба приготується і зовні з’явиться апетитна скоринка, шампури можна знімати з мангала.
До гарячої скумбрії автор рецепта пропонує подати свіжий овочевий салат. Для нього нарізають помідори, огірок, болгарський перець і синю цибулю, а потім додають багато зелені.
Заправку готують із французької гірчиці та соєвого соусу. Свіжі овочі доповнюють насичений смак жирної риби з гострою аджикою.
Для подавання на дерев’яну дощечку можна викласти кружальця лимона, зверху розмістити готовий шашлик зі скумбрії, а поруч — овочевий салат.
Перед тим як їсти, гарячу рибу радять додатково скропити свіжим лимонним соком.
Такий шашлик готується швидше за багато м’ясних варіантів і не потребує складного маринаду. Аджика додає гостроти, копчена паприка — характерного аромату, а лимонний сік доповнює насичений смак скумбрії.
