Домашню картоплю по-селянськи можна зробити хрусткою зовні та м’якою всередині за допомогою кукурудзяного крохмалю. Ще один прийом — трохи проварити картоплю перед запіканням і злегка струсити її, щоб краї стали нерівними.
Картоплю спочатку потрібно добре помити та нарізати однаковими шматочками. Її заливають холодною водою, додають сіль і зовсім трохи соди — буквально на кінчику ножа.
Після закипання картоплю варять приблизно 7–8 хвилин. Зовні вона має трохи розм’якнути, але всередині залишитися твердою.
Воду зливають, каструлю накривають кришкою та кілька разів злегка струшують. Завдяки цьому поверхня шматочків стає шорсткою, що допомагає сформувати скоринку під час запікання.
Потім до картоплі додають одну столову ложку кукурудзяного крохмалю та перемішують, щоб він покрив усі шматочки. Спеції радять попередньо змішати з олією, а вже потім полити нею картоплю.
На деко шматочки потрібно викладати з проміжками. Це дає гарячому повітрю вільно циркулювати між ними та допомагає рівномірно підрум’янити картоплю.
Запікають страву за температури 220 градусів до появи золотистої скоринки. Часто перевертати картоплю не потрібно, а в духовці з конвекцією її можна одразу викласти шкіркою донизу й не перевертати зовсім.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
