Річковий минь вирізняється ніжним смаком, високим вмістом білка та відносно невеликою кількістю кісток. У Польщі цю рибу цінують як делікатес, а в матеріалі її навіть називають «чистішою» альтернативою популярному лососю.
Минь річковий є єдиним суто прісноводним представником ряду тріскоподібних. Він має м’яке м’ясо з делікатним смаком, тому може сподобатися навіть тим, хто не любить виражений рибний аромат.
Однією з головних переваг миня називають високий вміст білка. Він забезпечує організм амінокислотами, які потрібні для відновлення тканин і підтримки м’язової маси.
При цьому минь належить до відносно нежирних видів риби. Саме тому його можна використовувати у легшому раціоні без великої кількості додаткового жиру.
У м’ясі також містяться вітаміни групи B та мінерали, зокрема фосфор, калій і селен. Крім того, минь є джерелом омега-3 жирних кислот.
Водночас за кількістю ЕПК і ДГК він поступається жирній морській рибі. Оселедець, скумбрія та сардини містять значно більше цих жирних кислот.
У матеріалі також наголошується, що минь мешкає у чистій воді. Саме з цим автори пов’язують твердження про нижчий ризик накопичення небажаних речовин порівняно з деякими іншими видами риби.
Готувати миня можна без складних рецептів. Його запікають із лимоном, кропом, часником і травами, готують на пару або додають до рибних супів.
Для легшого варіанта страви краще обирати запікання, варіння або приготування на пару. Під час купівлі особливу увагу радять звертати на свіжість продукту та його походження.
В Україні є важливий нюанс: річкового миня внесено до Червоної книги, тому його вилов заборонений. Через це говорити про нього як про доступну місцеву рибу для регулярного споживання не варто.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
