Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Деякі фрукти після тривалого зберігання у морозильній камері вже не будуть такими, як свіжі. Через велику кількість води вони можуть втратити текстуру, стати м’якими та водянистими.
Заморожування допомагає зберегти фрукти на довший час, однак не всі плоди добре переносять такий спосіб зберігання. Найбільше проблем виникає із кавуном, динею та полуницею.
Ці фрукти приблизно на 90–91% складаються з води. Під час заморожування рідина всередині клітин розширюється та пошкоджує структуру плодів.
Після розморожування вони залишаються поживними, але стають м’якшими та водянистими. Навіть якщо фрукти були стиглими на момент заморожування, повернути їм первісну текстуру вже не вийде.
Кавун і диню радять використовувати приблизно протягом шести місяців після заморожування. Для порівняння, деякі інші фрукти можуть зберігатися у морозилці 8–12 місяців за умови правильного пакування.
Полуниця та інші ягоди краще переносять розморожування, якщо робити це повільно — залишити їх на ніч у холодильнику. Так можна частково зменшити втрату текстури.
Ананас і папая мають більш волокнисту структуру, тому після розморожування краще зберігають форму.
Втім, м’які після морозилки фрукти не обов’язково викидати. Їх можна використовувати для смузі, коктейлів, десертів або фруктового льоду.
Ще один варіант — заздалегідь подрібнити фрукти у пюре, розкласти його у форми для льоду та заморозити. Такий продукт зручно додавати до напоїв або солодких страв протягом кількох місяців.
