Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Сьогодні шоколад асоціюється із солодощами, але тисячі років тому він був гірким ритуальним напоєм, який пили лише під час особливих церемоній. Саме так почалася історія одного з найпопулярніших десертів у світі.
Найдавніші сліди використання какао археологи виявили на території сучасної Мексики та Центральної Америки. Для ольмеків, мая та пізніше ацтеків какао було не просто продуктом, а важливою частиною культури, релігійних обрядів і дипломатичних традицій.
Мая готували з какао густий напій із додаванням кукурудзяного борошна, перцю чилі, ванілі, меду та інших інгредієнтів. Особливе значення мала піна, яку вважали символом престижу та використовували під час ритуалів.
Після відкриття Америки какао потрапило до Європи. Там його почали змішувати з цукром, корицею, а згодом і молоком. Протягом XVII–XVIII століть шоколад залишався дорогим напоєм, доступним переважно аристократії.
Справжня революція відбулася у XIX столітті. У 1828 році голландський хімік Конрад ван Гаутен винайшов спосіб віджимання какао-масла, що дозволило отримувати какао-порошок і точніше контролювати склад продукту.
Наступний прорив стався у 1847 році, коли британська компанія J. S. Fry & Sons створила один із перших комерційно успішних шоколадних батончиків, поєднавши какао-масло, какао-порошок і цукор.
Ще один важливий етап настав у 1875 році. Швейцарський виробник Даніель Петер разом з Анрі Нестле розробили молочний шоколад, використавши згущене молоко. А вже через чотири роки Рудольф Ліндт винайшов процес коншування, який зробив шоколад гладким і ніжним.
Саме поєднання цих технологій дозволило перетворити давній ритуальний напій на плитку шоколаду, яка згодом стала одним із найпопулярніших десертів у світі.
