Їжа з дуже високим вмістом солі погіршила здатність лабораторних мишей навчатися й запам’ятовувати. У їхньому мозку дослідники також виявили зміни, пов’язані з накопиченням тау-білка.
Дослідники з Медичного коледжу Вейла Корнелла давали мишам їжу, вміст солі в якій перевищував норму у 8–16 разів. Після цього тварини гірше виконували завдання, за якими оцінювали їхні когнітивні здібності. Накопичення тау-білка пов’язують із хворобою Альцгеймера та іншими формами деменції.
Дослідники пов’язують ці зміни зі зниженням вироблення оксиду азоту й порушенням роботи нейронів. Коли мишей повернули до звичайного раціону, їхні когнітивні функції частково відновилися.
Результати досліду на тваринах не доводять, що звичайне для людини споживання солі спричиняє такі самі зміни. У досліді миші отримували значно більше солі, ніж люди зазвичай споживають з їжею.
У наведених порадах рекомендують обмежувати продукти з прихованою сіллю та орієнтуватися на норму до 5 грамів солі на добу. Сіль міститься не лише в солоних на смак стравах, а й у хлібі, соусах, супах та інших готових продуктах.
На етикетках виробники можуть зазначати вміст натрію замість солі, через що покупцеві складніше оцінити, скільки солі він споживає.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
